Tortiglioni ai funghi porcini e guanciale

Cari amici di “Tor Tre Ponti” oggi una ricetta non propriamente leggera

Iniziamo lavando e tagliando a dadini i funghi porcini

Mettiamo a bollire l’acqua

Prepariamo in una capiente padella un soffritto con olio di oliva  aglio peperoncino e pepe, togliamo l’aglio dorato e aggiungiamo i funghi porcini con 2-3 bicchieri d’acqua e sale q.b..

Appena i funghi si saranno cucinati spegniamo il fuoco ed aggiungiamo la noce di burro e circa 50 grammi di guanciale tagliato a listarelle e facciamo amalgamare il tutto. (il calore residuo della padella farà sciogliere il burro e ammorbidirà il guanciale)

Appena l’acqua arriva ad ebollizione saliamo e riportiamo a temperatura l’acqua e iniziamo a cucinare i tortiglioni.

Scoliamo la pasta ben al dente ed aggiungiamola alla padella con i funghi ed il guanciale.

Riaccendiamo il fuoco e facciamo saltare il tutto qualche minuto per portare a cottura la pasta e fargli riassorbire l’acqua in eccesso.

Impiattare e mettere un paio di fette di quanciale

Buon Appetito

Ingredienti per 4:

400 g. di tortiglioni

300 g. di funghi porcini

100 g. di guanciale

1 noce di burro

2 spicchi aglio

Olio di Oliva

Sale pepe e peperoncino q.b.